Huevos Fritos : 無料・フリー素材/写真
Huevos Fritos / grapa
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| 説明 | nunca me canso de comer huevos fritos.Habría que calificarlos como "plato nacional", pero son más que un plato. Representan un símbolo, una identidad nacional que se extiende en la literatura, en la política y en la historia de España y, sobre todo, en la forma de ser de los españoles. Habría que definirlos como la conjunción interactiva de los huevos y nuestro castizo aceite de oliva.Forma de freír un huevo.Freír un par de huevos parece muy sencillo. Pero algo tendrá el asunto cuando algunos de los maestros de la cocina suelen afirmar que un buen cocinero pasa su examen si sabe "freír bien un huevo". La maestra Simone Ortega muestra su mejor ingenio y sabiduría al describir en su excelente libro "1.080 recetas de cocina" la manera de hacer huevos fritos. Dice:Para freírlos bien: hacerlos de uno en uno (si hay que hacer varios, coger varias sartenes): sartén pequeña con bastante aceite."Cuando echa humo se echa el huevo que se tendrá cascado en una taza"."Con la espumadera se va echando aceite por encima""Cuando el huevo queda suelto y flotando en la sartén, se saca con la espumadera, quedando a punto de servir".Se deben salar los huevos después de sacados del aceite (pues éste saltaría y podría quemar".El huevo frito soñado de Ferrán Adrià.Pero si creen que la cosa queda aquí se equivocan. Hasta Ferrán Adrià se ha ocupado del tema. En el libro 70 recetas muy personales (Junta de Andalucía), el maestro mundial da la receta de "El huevo frito soñado". Vean:Ingredientes: 2 huevos, aceite de oliva, sal.Preparación:"A uno de los huevos le quito la yema y frío sólo la clara en una sartén con le suficiente aceite de oliva como para que no toque el fondo y se pegue. La dejo que fría bien hasta que queden puntillitas""La pongo sobre un plato y ahora hago lo contrario con el otro huevo: le quito la clara y frío sólo la yema, pero muy poquito, sólo lo justo para que coja color"."Esta yema la coloco sobre la clara anterior y así consigo el huevo frito soñado por muchos"Gracias Ferrán. |
| 撮影日 | 2005-04-16 02:08:02 |
| 撮影者 | grapa |
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