30/54 Maultaschen mit Frischkäsefüllung auf gebratenem grünen Spargel : 無料・フリー素材/写真
30/54 Maultaschen mit Frischkäsefüllung auf gebratenem grünen Spargel / Butaris
| ライセンス | クリエイティブ・コモンズ 表示-改変禁止 2.1 |
|---|---|
| 説明 | für 4 PortionenZutaten:Maultaschenteig:100 g Mehl (und Mehl zum Arbeiten)50 g Weizengrieß1 Ei (Größe M)1 Eigelbetwas neutrales Öl, z. B. RapsölSalz, MuskatMaultaschenfüllung:4 in Öl eingelegte Tomaten80 g gekochter Schinken100 g Hüttenkäse (körniger Frischkäse)100 g Frischkäse1½ EL SchnittlauchröllchenSalz, frisch gemahlener PfefferFertigstellen der Maultaschen:1 Eigelb1 EL Milch2 ½ gestrichene EL Butaris oder Butaris „cremig-fein“ zum Abschmälzen der MaultaschenSpargel:800 g grüner Spargel2 gestrichene EL Butaris oder Butaris „cremig-fein“80 ml SchlagsahneSalz, frisch gemahlener PfefferAußerdem:Frischhaltefolie, KüchenkreppZubereitung:Maultaschenteig: Die Hälfte des Mehls, den Weizengrieß, 1 Ei und 1 Eigelb, ein paar Tropfen Öl, etwas Salz, Muskat und 1 EL lauwarmes Wasser mit dem Knethaken des Rührgerätes zu einem Teig verkneten. Das restliche Mehl mit den Händen unterarbeiten und alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig zur Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt mindestens 1 Stunde ruhen lassen.Spargel: Inzwischen den Spargel waschen, Enden nachschneiden und die Stangen nur im unteren Drittel schälen, nach Belieben halbieren.Maultaschenfüllung: Tomaten und Schinken in kleine Würfel schneiden. Hütten- und Frischkäse gut vermengen, Tomaten, Schinken und Schnittlauch einrühren, die Masse mit Salz und Pfeffer würzen.Maultaschen: Das Eigelb mit der Milch verrühren. Den Maultaschenteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem dünnen Quadrat von gut 30 x 45 cm ausrollen. Auf der Hälfte des Teiges 12 Quadrate (drei Viererreihen untereinander) markieren, in die Mitte jeweils Frischkäsefüllung geben.Den Teig rund um die Füllung mit Eiermilch bepinseln. Die unbelegte Teighälfte über den belegten Teig klappen und den Teig zwischen den Erhebungen mit der Füllung aneinanderdrücken. Quadratische Maultaschen ausschneiden und jeweils die Ränder mit einer Gabel zusammenpressen.In einem großen Topf Salzwasser sprudelnd aufkochen und die Maultaschen darin etwa 3 Minuten ziehen lassen. Die fertig gegarten Maultaschen aus dem Wasser heben, auf Küchenkrepp legen.Spargel: In einer große Pfanne Butaris erhitzen und den Spargel darin unter ständigem Wenden rundum hellbraun anbraten. Die Schlagsahne zugießen und das Ganze salzen und pfeffern, in einigen Minuten unter gelegentlichem Wenden dünsten, bis der Spargel bissfest ist.Fertigstellen und Anrichten: In einer zweiten Pfanne Butaris für die Maultaschen erhitzen, die Maultaschen gut trockentupfen, dann im heißen Butaris goldgelb ausbraten.Den gebratenen Spargel auf Tellern anrichten. Maultaschen diagonal halbieren und auf das Gemüse setzen.Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten plus mindestens 60 Minuten RuhezeitNährwerte: pro PortionFett 23 gKohlenhydrate 33 gEiweiß 23 gBrennwert 435 kcal / 1.823 kJFür Journalisten:Selbstverständlich können Sie dieses Foto in druckfähiger Auflösung bei uns unter folgender E-Mail-Adresse anfordern: info@butaris.deDie Veröffentlichung zu redaktionellen Zwecken ist honorarfrei. Wir bitten um Bildnachweis "Butaris" und einige Belegexemplare. |
| 撮影日 | 2008-02-27 14:36:10 |
| 撮影者 | Butaris |
| タグ | |
| 撮影地 | |
| カメラ | Canon EOS-1Ds Mark II , Canon |
| 露出 | 0.008 sec (1/125) |
| 開放F値 | f/5.6 |
| 焦点距離 | 38 mm |